E’ tutto pronto per la prima edizione di Ischia Safari on Tour “viaggio nel gusto” che andrà in scena sabato 6 aprile nella meravigliosa location dell’ Hotel Villa Serbelloni di Bellagio. Un appuntamento fortemente voluto da Nino Di Costanzo e Pasquale Palamaro con l’obiettivo di“esportare” Ischia Safari anche lontano dall’Isola Verde e soprattutto per avere un momento di confronto tra chef, associazioni di settore e scuole di formazione sul momento che vive la ristorazione. Ischia Safari on Tour “viaggio nel gusto” vivrà due momenti complementari e non alternativi: il pranzo di gala, organizzato dall’Associazione Ischia Saperi e Sapori, sarà infatti anticipato da una tavola rotonda dal titolo “La sostenibilità della ristorazione” che rappresenterà un appuntamento importante per iniziare a discutere il perchè della difficoltà nel riuscire a reperire risorse umane che vogliono intreprendere un percorso professionale nel mondo della ristorazione, perchè questi lavori non sono più attraenti e quali rimedi possono essere messi in atto per provare ad invertire questa tendenza.
I PROTAGONISTI
Al Gala Lunch per 100 ospiti parteciperanno alcuni dei migliori chef, pizzaioli e pasticcieri italiani ed infatti hanno già aderito Andrea Antonini, Ettore Bocchia, Bobo Cerea, Roberto Di Pinto, Salvatore Elefante, Peppe Guida, Felice Lo Basso, Gianfranco Pascucci, Savio Perna, Fabio Pisani, Riccardo Valore, Nino Di Costanzo e Pasquale Palamaro, i pizzaioli Errico Porzio ed Ivano Veccia e i pasticceri Ettore Beligni, Manuel Ferrari, Gianluca Fusto, Nello Iervolino, Galileo Reposo e Sal Deriso che collaboreranno per creare un menu esclusivo che promette di essere un vero e proprio “Safari del gusto”. “Abbiamo scelto di portare Ischia Safari appunto “on tour” – spiega Nino Di Costanzo – perché serve allargare gli orizzonti, far conoscere la nostra splendida realtà ma anche prendere spunto da altre meravigliose località che come noi vivono di un turismo legato anche alle eccellenze gastronomiche. Per questo motivo abbiamo scelto Bellagio come prima tappa di questo viaggio che poi ricondurrà tutti ad Ischia a settembre per provare a dare una risposta concreta agli interrogativi che metteremo sul piatto a Villa Serbelloni”.
LA TAVOLA ROTONDA
“Siamo felici della risposta di tanti chef amici, dei pizzaioli e dei pasticcieri che hanno già aderito – continua Pasquale Palamaro – perché è evidente che c’è voglia di ritrovarsi, stare insieme, creare e sperimentare ma anche di guardarsi negli occhi ed affrontare i problemi che abbiamo in comune e che necessitano di una soluzione perché sempre più ristoratori sono in difficoltà nel reperire personale in sala come in cucina”. Già perché, come detto, il Gala Lunch sarà anticipato da un tavolo di lavoro che coinvolgerà associazioni di categoria come gli Ambasciatori del Gusto con il Presidente Alessandro Gilmozzi, scuole di formazione come Intrecci ed Incibum e chef del calibro di Nino Di Costanzo, Bobo Cerea e Pasquale Palamaro con l’obiettivo stilare una serie di proposte che poi saranno oggetto di un documento programmatico del quale si discuterà ad Ischia nel prossimo mese di settembre.
