FORIO – Una serata di quelle riservate a coloro che il culto della tavola ce l’hanno ancora, soprattutto se si tratta di conservare e tramandare ai posteri delle ricette storiche che hanno fatto la storia della tradizione culinaria di casa nostra. Stasera alla Terra del Fuoco, accorsata trattoria ubicata in località Cuotto a Forio d’Ischia, il protagonista sarà “Sua Maestà” il Baccalà, protagonista di una serata a tema che propone un menu davvero irresistibile e che vi proponiamo di seguito:
Tartar di baccalà su crema di peperoni rossi e gialli con scorzette di agrumi ischitani
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Carpaccio di baccalà con pomodori secchi su letto di ricola e finocchi e cappero con gambo
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Millefoglie di patate e baccalà con pesto di Basilico (antipasto caldo)
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Spaghettone mandolino di gragnano con pachino, baccalà norvegese e olive di Gaeta
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Stufato di baccalà con fantasie di funghi freschi
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Baccalà alla griglia con pomodori cuore di bue scottati su crema di ceci
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La Cantina:
Pithecusa Tommasone
Prosecco di Valdobbiadene
Che dire, un menu che si commenta da solo e crediamo non abbia bisogno di ulteriori postille. Il tutto accompagnato dalla professionalità e cortesia dello staff della Terra del Fuoco. Per info e prenotazioni tel. 081907994
